Cunoașteți cel mai popular sandviș din Japonia?
Onigiri este o gogoașă de orez condimentat și umplut, învelită într-o foaie de alge. La fel ca clasicul nostru sandviș cu șuncă și unt din Franța, onigiri este gustarea preferată a japonezilor și chiar „hrana lor sufletească”. Practic și ieftin, este ideal pentru pauza de masă și poate fi găsit în toate magazinele Kombini. S-ar putea ca această gustare delicioasă să detroneze celebrul sushi în Europa.
🍙 Ce este un onigiri
Numele său provine de la verbul „nigiru”, care înseamnă „a strânge”, „a modela cu mâna”. Într-adevăr, pentru a obține acest preparat culinar japonez, orezul se frământă în palmă înainte de a i se da forma dorită. Cel mai adesea, onigiri ia forma unui triunghi sau a unei bile rotunjite, care este apoi acoperită cu o foaie de alge nori.
Numită și omusubi în anumite regiuni, această gustare vine într-o multitudine de arome, cel mai adesea sărate sau acide. Astfel, poate fi umplut cu umeboshi (prună fermentată), pește, alge, legume, brânză sau chiar carne.
Originile acestui preparat sunt foarte vechi, deoarece aceste celebre bile de orez japoneze existau deja în secolul al VIII-lea, în epoca Nara. Ușor de transportat, acestea erau consumate cu ușurință cu degetele înainte de apariția bețișoarelor. Forma triunghiulară datează din perioada Heian (794-1185). Numite Tonjiki la acea vreme, aceste gustări erau apreciate în timpul picnicurilor. Mai târziu, onigiri au fost folosiți ca masă rapidă.
🗡 O gustare apreciată deja de… samurai!
Credit: @egpro_ac pe Twitter
Onigiri era deja mâncarea preferată a samurailor în timpul bătăliilor. Bilele de orez erau atunci depozitate în bambus. Această gustare consistentă și ușor de mâncat era adesea pregătită de soțiile lor. Gătindu-le, acestea se rugau pentru a-și vedea soții întorcându-se teferi acasă. Mai mult decât o simplă bilă de orez, onigiri era încărcat cu „puteri”. De menționat că, în șintoism, religia străveche a Japoniei, ingredientele care compun acest preparat savuros sunt sacre. Din acest motiv, onigiri rămâne masa zeilor.
👉 Cum să mâncați un onigiri respectând regulile artei?
Această gustare japoneză poate fi savurată în orice moment al zilei, când vi se face puțină foame, la un picnic sau chiar pentru a mânca rapid la serviciu. De asemenea, îl puteți lua cu dumneavoastră în geantă pentru masă.
Supermarketurile japoneze (kombini) oferă adesea o gamă largă de onigiri, de la cele mai clasice pe bază de prună sărată (umeboshi) sau somon la grătar (sha-ke), până la faimosul ton cu maioneză (tuna-mayo) și alte arome.
După cum știți, japonezii acordă o mare importanță politeții. De aceea, trebuie să mâncați onigiri cu demnitate, respectând câteva reguli.
În general, acest sandviș se prezintă sub formă de triunghi, ambalat dublu. Primul plastic protejează onigiri, iar al doilea separă foaia de alge de orez pentru ca aceasta să rămână crocantă. Pentru a îndepărta ambalajul cu delicatețe, fără a distruge gustarea, iată o metodă simplă.
- Deschideți gustarea pe la mijloc, trăgând de limba situată în vârful triunghiului.
- Îndepărtați ambalajul de pe o parte, apoi de pe cealaltă.
- Luați cu grijă sandvișul japonez de cele două capete pentru a-l mânca.
La fiecare mușcătură, este recomandat să țineți onigiri în fața gurii pe orizontală, pentru a nu arăta partea deja mușcată. De asemenea, țineți bine gustarea de foaia de alge pentru a nu vă murdări pe degete. Puteți îndepărta boabele de orez lipite pe mâini cu un șervețel, pe măsură ce mâncați, pentru a le păstra curate. În final, dacă onigiri se află într-o cutie bento, va trebui să folosiți bețișoare pentru a-l savura.
😍 Onigiri, sandvișul japonez de adoptat chiar acum!
Pe lângă gustul său delicios, onigiri este destul de echilibrat și se poate adapta oricărui regim alimentar. Această mică bilă de orez, foarte ușor de făcut acasă, are tot ce îi trebuie pentru a vă cuceri.
🌾 Beneficiile nutritive ale acestei bile de orez
Comparativ cu alte sandvișuri, burgeri sau gustări consistente, onigiri este relativ ușor, deoarece este sărac în lipide. Bogat în minerale, vitamine și oligoelemente, orezul este un aliment de ales pentru sănătate, cu excepția indicelui său glicemic. Acesta satură eficient și oferă energie. Alga nori este, de asemenea, foarte renumită pentru beneficiile sale asupra sănătății și conținutul scăzut de calorii. Alegând un onigiri cu pește sau carne, bogate în proteine, veți avea o masă echilibrată.
Cum să faceți un onigiri? Rețetă ușoară!
1. 🍚 Spălarea orezului
Mai întâi, trebuie să clătiți orezul pentru sushi (sau alte tipuri de orez alb cu bob rotund) într-un bol sau o cratiță de mai multe ori, până când apa devine limpede. Scurgeți orezul într-o sită și lăsați-l să se odihnească câteva minute.
2. 🍜 Gătirea orezului
Puteți găti boabele de orez într-un aparat de gătit orezul (rice-cooker) pentru a obține o gătire demnă de cele mai mari restaurante. În caz contrar, o simplă cratiță este suficientă. Pentru două pahare de orez, adăugați 2,5 pahare de apă (1,25 ori volumul orezului). Aduceți la punctul de fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de zece minute. Apoi, luați orezul de pe foc și lăsați-l să se odihnească zece minute cu un capac.
3. 🍳 Pregătirea umpluturii
Între timp, puteți găti umplutura. Pentru un onigiri cu pește sau carne, acesta este momentul să gătiți ingredientele într-o tigaie. Puteți, de asemenea, să pregătiți legume crude sau gătite, tăindu-le cubulețe sau tocându-le. Somon la grătar, ton cu maioneză, avocado, resturi din frigider sau chiar specialități japoneze precum bonito uscat, umeboshi sau miso… dați frâu liber creativității! Nu ezitați să vă aprovizionați din magazinele japoneze.
4. 👐 Modelarea bilelor
Asezonați orezul cu oțet pentru sushi sau cu condimentul ales, apoi înmuiați-vă mâinile în apă și frecați-le cu sare. Întindeți puțin orez în palmă și faceți o adâncitură în centru pentru a pune puțină umplutură. Apoi, acoperiți cu orez și presați puțin totul pentru a forma o bilă, iar în final un triunghi, ajutându-vă de cealaltă mână. Dacă nu vă place să gătiți cu mâinile, puteți folosi și o formă pentru onigiri pentru a obține triunghiuri de orez perfecte în cel mai scurt timp. Odată ce ați format frumoșii onigiri, nu mai rămâne decât să îi decorați cu o foaie de alge nori. Tăiați foile de nori pe lungime și înveliți preparatul cu ele.
Iată un videoclip cu diferitele etape pentru a vă ajuta să pregătiți delicioși onigiri:
Onigiri este o gustare foarte apreciată de japonezi, care începe să se impună și în Europa. După sushi, acest mic triunghi de orez alb este tendința culinară de neratat venită direct din Țara Soarelui Răsare. Ușor de făcut și de luat la pachet, acesta se poate varia la infinit pentru a satisface toate gusturile!
Așadar, care sunt aromele dumneavoastră preferate?
