În 2009, un studiu realizat în Japonia a scos la iveală faptul că, din peste 1800 de japonezi intervievați, doar 54% știau să folosească corect o pereche de bețișoare japoneze. De altfel, la Tokyo există seminarii pentru a-i învăța pe adulți să utilizeze bețișoarele conform regulilor artei japoneze.
Într-adevăr, tot mai multe persoane acordă atenție bunelor maniere la masă, mai ales de când „washoku”, bucătăria tradițională japoneză, a fost inclusă în Patrimoniul Mondial UNESCO. Așadar, dacă faceți parte dintre occidentalii care se chinuie cu o pereche de bețișoare japoneze în mâini, puteți sta liniștiți!
Totuși, pentru a aduce un omagiu bucătăriei japoneze și acestei culturi fascinante, vom face în așa fel încât să deveniți un maestru în arta mânuirii bețișoarelor japoneze la finalul acestui articol. Pe lângă descoperirea tehnicii de a ține corect bețișoarele, veți învăța și câteva reguli de bunăcuviință de respectat la masă în Japonia.
Să începem! 👇
Cum să ții bețișoarele japoneze?
Pentru a utiliza corect bețișoarele japoneze, trebuie mai întâi să înțelegeți un lucru esențial: doar unul dintre cele două bețișoare este mobil, celălalt nu trebuie să se miște. Urmați pașii de mai jos pentru a afla cum să țineți bețișoarele japoneze între degete:
- Glisați primul bețișor în spațiul dintre degetul mare și arătător, apoi sprijiniți partea din față a bețișorului pe degetul inelar. Acest bețișor rămâne imobil.
- Apucați al doilea bețișor între arătător, degetul mijlociu și degetul mare, ca și cum ați ține un stilou. Acest bețișor este mobil.
- Exersați mișcarea bețișorului superior pentru a crea o mișcare de clește cu bețișorul inferior, care rămâne mereu fix. Odată ce ați deprins mișcarea, încercați să apucați alimente și să le țineți suficient de mult timp pentru a le duce delicat până la gură.
Pentru a adopta o mișcare fluidă cu bețișoarele, nu uitați să vă relaxați degetele și să nu vă grăbiți. Unii dintre dumneavoastră vor avea tendința de a strânge foarte tare alimentele între bețișoare de teamă să nu le scape, dar aceasta nu este o idee prea bună și riscurile sunt numeroase.
Dacă apucați un aliment consistent și vâscos, acesta riscă să alunece printre bețișoare și să aterizeze în farfuria vecinului. Dimpotrivă, dacă este vorba despre un element moale, riscați să-l zdrobiți între bețișoare înainte ca acesta să ajungă la gură.
Bineînțeles, nu ne dorim ca aceste două situații să se întâmple, motiv pentru care este important să păstrați o anumită suplețe a degetelor pentru a realiza gesturi precise și delicate.
- ❓ Știați că? Puteți folosi degetele pentru a apuca sushi. 🍣 Pentru aceasta, folosiți vârful arătătorului, al degetului mijlociu și al degetului mare. Dacă optați pentru acest mod de a mânca, este important să vă spălați pe mâini înainte. Japonezii acordă o mare importanță igienei și, în anumite restaurante, puteți primi prosoape calde (oshibori) la dispoziție chiar înainte de masă.
Pentru începători, bețișoarele japoneze din lemn sau din bambus sunt destul de ușor de mânuit. Există, de asemenea, bețișoare japoneze de învățare cu un ghid pentru a le manipula mai ușor.
Bețișoarele noastre japoneze sunt concepute pentru a oferi un design atât estetic, cât și ergonomic: nu vor aluneca printre degete, iar extremitatea ascuțită este antiderapantă pentru a facilita apucarea alimentelor. Bețișoarele din inox sunt cele mai dificil de manipulat.
Arta de a mânca cu bețișoare japoneze
Dacă sunteți invitat să luați masa la cineva în Japonia, trebuie să știți că există câteva reguli de respectat pentru a nu părea nepoliticos.
Iată o listă cu lucruri de evitat 🚫 cu bețișoarele japoneze în timpul unei mese în Japonia:
- Înfigerea bețișoarelor vertical într-un bol cu orez (în japoneză, hotoke-bashi). Această practică amintește de bețișoarele de tămâie folosite în timpul funeraliilor.
- Transmiterea mâncării de la o persoană la alta, din bețișor în bețișor (în japoneză, hashi-bashi).
- Apucarea mâncării prin înțeparea ei cu bețișoarele, ca și cum ar fi o furculiță (în japoneză, sashi-bashi). Trebuie să respectați bucătarul și mâncarea pe care a pregătit-o pentru dumneavoastră.
- Lingerea extremităților bețișoarelor (în japoneză, neburi-bashi). Chiar dacă au mai rămas câteva boabe de orez lipite sau sos de soia.
- Scurgerea alimentelor care se află la capătul bețișoarelor (în japoneză, namida-bashi).
- Arătarea cu degetul sau cu bețișoarele către ceva sau cineva. Dacă desemnați pe cineva cu bețișoarele, acest lucru poate fi perceput ca o agresiune.
- Plimbarea bețișoarelor deasupra mai multor feluri de mâncare în timp ce vă decideți ce să alegeți (în japoneză, mayoi-bashi, ceea ce înseamnă „bețișoare rătăcite”).
- Deplasarea unui bol sau a unei farfurii cu ajutorul bețișoarelor (în japoneză, yose-bashi).
- Încrucișarea bețișoarelor pe masă. Când nu le folosiți, așezați-le paralel pe suportul pentru bețișoare (hashi-oki) sau pe un șervețel împăturit.
- Folosirea bețișoarelor pe post de tobe. Chiar dacă aveți tentația, știm.
Aceste zece exemple de lucruri de evitat fac parte dintr-o listă și mai lungă, dar dacă le rețineți măcar pe acestea, sunteți deja sigur că veți evita un număr mare de greșeli la masă. Pentru a afla mai multe despre regulile japoneze de respectat în jurul mesei, puteți viziona acest videoclip care vă prezintă 40 de lucruri de evitat:
La finalul mesei, este recomandat să lăsați farfuria goală, chiar dacă nu este ușor să apucați ultimele boabe de orez cu bețișoarele. Odată ce masa s-a terminat, așezați bețișoarele paralel pe marginea stângă a bolului sau a farfuriei. Gazda dumneavoastră va înțelege că ați terminat și că ați apreciat masa.
Dar de unde provin bețișoarele japoneze?
Ca multe alte lucruri în Japonia, bețișoarele sunt originare din China, fiind ulterior „japonizate” pentru a se adapta bogatei culturi japoneze. Cele mai vechi bețișoare găsite în China erau din metal și datează din timpul dinastiei Shang (1600-1046 î.Hr.).
La origine, bețișoarele erau folosite pentru întreținerea focului sau ca ustensile de bucătărie. După introducerea unei taxe pe metal în Asia, tacâmurile din fier au devenit prea scumpe, așa că populația a început să fabrice bețișoare din lemn, mult mai accesibile. Utilizarea bețișoarelor s-a popularizat în toată Asia începând cu secolul al III-lea, fiecare țară adoptând o formă diferită de bețișor.
Bețișoarele japoneze sunt ușor de recunoscut după extremitatea lor ascuțită și forma mai rotunjită față de bețișoarele chinezești rectangulare. De asemenea, sunt mai scurte decât bețișoarele din alte țări, având o lungime medie de 20 cm. Bețișoarele folosite pentru gătit sunt mult mai lungi și rezistente la căldură. Aceste bețișoare de bucătărie poartă numele de ryoribashi și pot măsura până la 40 cm.
Înainte de a renunța din nou la bețișoare pentru a reveni la vechea dumneavoastră furculiță, lăsați-ne să vă spunem acest lucru: să mănânci cu bețișoare este benefic pentru sănătate! 👍
De ce? Pentru că mâncăm mult mai încet decât cu o furculiță, ingerăm cantități mai mici la fiecare îmbucătură, deci suntem obligați să ne luăm timpul necesar pentru a termina masa. Astfel, obțineți un prim efect benefic, învățând să vă relaxați și să apreciați momentul prânzului. Mâncatul lent permite, de asemenea, atingerea senzației de sațietate înainte de a avea timp să mâncați în exces, deci un al doilea efect benefic asupra siluetei.
Așadar, când vă decideți să adoptați o pereche? 😃
