Japonia, țara tradițiilor, este cunoscută pentru numeroasele sale ritualuri și pentru politețea sa inegalabilă. În arhipelag, bucătăria este deosebit de sănătoasă, iar masa tradițională constituie un adevărat moment sacru.
Așadar, cum să mănânci în Japonia respectând regulile de etichetă? În calitate de turist, trebuie neapărat să cunoașteți obiceiurile locale pentru a nu părea un străin needucat.
Tradiții, formule de politețe și reguli de bunăcuviință… citind acest articol, veți afla totul despre bunele maniere la masă.
Cum arată o masă în Japonia?
🍽 Aranjarea unei mese japoneze
În Țara Soarelui Răsare, masa de seară este cea mai tradițională. Japonezii mănâncă împreună, de obicei așezați în jurul unei mese joase, înconjurați de zabuton sau zaisu (perne și scaune de podea). De asemenea, cina rimează cu convivialitate. Felurile de mâncare sunt aduse pe o tavă și așezate în centrul mesei pentru a fi împărțite între comeseni.
Vesela japoneză, sobră și elegantă, oferă recipiente de dimensiuni și forme variate, adaptate utilizării lor. Aceasta este compusă din boluri, farfurii și platouri fabricate din diferite materiale: ceramică, lemn, lac, sticlă sau chiar porțelan. Bolul de orez, elementul principal al mesei, este întotdeauna așezat în stânga, în timp ce supa miso figurează în dreapta. Farfuriile, la rândul lor, iau forme rotunde, dreptunghiulare sau pătrate, în funcție de preparatele pe care le conțin. De notat că prezentarea preparatelor este la fel de importantă ca gustul. Într-adevăr, bucătăria în Japonia se savurează și cu ochii! Când masa este terminată, comesenii așază politicos vesela așa cum a fost prezentată.
🥘 Tipurile de preparate
O tradiție japoneză numită Ichiju sansai, „o supă, trei feluri”, presupune să mănânci întotdeauna un bol de orez, o supă miso și trei garnituri (bogate în fibre, proteine și minerale). Astfel, putem găsi pește, carne, ouă, tofu, precum și ciuperci, varză și alte legume, în funcție de sezon. În acest fel, mesele sunt perfect diversificate și echilibrate. De asemenea, este obișnuit să regăsim 5 arome în preparatele japoneze: sărat, dulce, acid, amar și faimosul umami. În final, culorile alimentelor și modurile de gătire sunt, de asemenea, variate.
Împărțirea preparatelor
În arhipelag, nu există aperitiv, fel principal sau desert ca în Occident. Totul se mănâncă în același timp, fără a fi amestecat vreodată. De regulă, se începe cu preparatele cele mai ușoare pentru a termina cu cele mai condimentate, pentru a simți toate subtilitățile alimentelor. De asemenea, este obiceiul de a te servi direct din platou folosind capătul opus al bețișoarelor, pentru a nu transmite microbi.
Expresii japoneze și formule de politețe la masă
Sunteți în sfârșit la masă și stomacul începe să vă chiorăie în fața acestor preparate apetisante? Înainte de a vă arunca asupra sushi-ului sau a altor specialități nipone, nu uitați să rostiți „Itadakimasu”. Această formulă de politețe japoneză este un mulțumire pentru hrana pe care o primiți. Puteți atunci să împreunați mâinile dacă doriți, în semn de recunoștință. De asemenea, pentru a ciocni paharele vom spune „kanpai” și nu „tchin-tchin”, care desemnează părțile genitale în japoneză. Ar fi nepotrivit… 😅 În timp ce mâncați, puteți manifesta satisfacția cu cuvântul „oishi”, care înseamnă „delicios”. În final, când masa este terminată, se cuvine să spuneți „Gochisosama deshita” ca mulțumire pentru ceea ce vi s-a servit.
🙏 Câteva reguli de respectat pentru o conduită corectă
În toate culturile există obiceiuri și coduri bine stabilite, în special în timpul meselor. În Japonia, trebuie cunoscute numeroase reguli pentru a vă comporta corect la masă. Evident, curățenia, respectul față de ceilalți și față de hrană sunt esențiale!
🖐️ Să vă ștergeți pe mâini
Luați-vă timp să vă ștergeți pe mâini cu prosopul mic prevăzut în acest scop înainte de a începe să vă serviți. Apoi, împăturiți-l. Înainte de a bea, gândiți-vă, de asemenea, să vă ștergeți la gură pentru a nu murdări paharul.
🥢 Utilizarea bețișoarelor
Va trebui să învățați să mâncați cu bețișoare și acest lucru nu este întotdeauna evident. Liniștiți-vă, am creat un tutorial pentru a afla cum să mâncați cu bețișoare. În general, aveți grijă să nu le înfigeți niciodată în mâncare. Le puteți folosi totuși pentru a tăia alimentele (cu o singură mână), atunci când sunt prea mari. De asemenea, evitați cu desăvârșire să arătați spre o persoană cu bețișoarele dacă nu doriți să o jigniți. Preparatele occidentale vor putea fi mâncate cu tacâmurile obișnuite: furculițe, cuțite și linguri 😅.
🥢 Mâncatul corect
Pentru a mânca corect orezul, luați bolul în palmă și susțineți-l cu degetul mare, apoi apropiați-l de gură. Folosiți bețișoarele cu cealaltă mână. Să știți că orezul alb se mănâncă simplu, așa că evitați să îl amestecați cu sos de soia. Tăițeii și supa, în schimb, vor fi sorbite zgomotos. În cultura japoneză, acest lucru înseamnă că apreciați preparatul. Sushi-ul va fi întotdeauna degustat cu delicatețe, dintr-o singură înghițitură. Puteți folosi bețișoarele sau, uneori, să le mâncați cu mâna. Pentru a termina, nu abuzați de sosuri și condimente.
🧑🍳 Nu supărați bucătarul
Preparatele servite vor fi întotdeauna mâncate „cât timp sunt calde” pentru a respecta munca bucătarului. În același spirit, trebuie neapărat să terminați farfuria pentru a nu supăra bucătarul.
❌ Evitați gesturile și cuvintele nepotrivite
În timpul mesei, mai ales nu vă suflați nasul, deoarece este foarte nepoliticos 🤦. În același mod, nu râgâiți la masă, pare evident… Subiectele neplăcute trebuie evitate pentru a nu tăia pofta de mâncare a comesenilor. De asemenea, se cuvine să nu puneți coatele pe masă, ci să vă plasați mâinile pe genunchi sau de o parte și de alta a farfuriei.
🍻 Așteptați înainte de a bea
Nu vă serviți niciodată băutură singur. Înarmați-vă cu răbdare și așteptați să vi se propună politicos un pahar. Întindeți paharul gol și nu uitați să serviți invitații la rândul dumneavoastră. În final, asigurați-vă că toată lumea a fost servită și a ciocnit înainte de a începe să beți.
Cu aceste câteva reguli de politețe, știți acum cum să mâncați în Japonia și să vă comportați corect la masă. Nu mai rămâne decât să savurați delicioasa gastronomie niponă!
