În Japonia, bucătăria tradițională este o artă care hrănește corpul și spiritul.
Delicioasă și savuroasă, street food-ul japonez îi atrage tot mai mult pe locuitorii Țării Soarelui Răsare și pe turiștii din întreaga lume. Dezvoltată încă din perioada Edo pentru a-i hrăni pe lorzii provinciilor și pe samuraii aflați pe drumuri, aceasta este astăzi foarte prezentă în cadrul festivalurilor sau în locurile frecventate.
Astăzi, Decor Japonez România vă dezvăluie 10 specialități culinare de neratat, precum și cele mai bune recomandări pentru a le degusta.
Scurtă istorie a bucătăriei stradale japoneze
Sursă : arigatojapan.co.jp
Cunoașteți originea street food-ului japonez? În secolul al XVII-lea, shogunatul Tokugawa își reunea regulat servitorii la Curte. Astfel, lorzii războinici și discipolii lor, samuraii, călătoreau mult pentru a ajunge în capitală. Treptat, tarabele stradale au început să apară pe marginea drumurilor pentru a aproviziona războinicii în drumul lor. Acesta a fost începutul negustorilor ambulanți și al chioșcurilor mobile numite yatai. Odată cu trecerea timpului, specialitățile culinare stradale japoneze au început să se democratizeze, iar astfel street food-ul s-a stabilit în Japonia, în special în locurile cele mai frecventate. Sărbătorile populare sau matsuri, precum și cele mai vizitate clădiri, cum ar fi templele și sanctuarele, sunt întotdeauna înconjurate de tarabe stradale. Astăzi, food truck-urile japoneze sunt mai puțin prezente decât în trecut, deși rămân foarte numeroase, în special în orașul Fukuoka și în perioada festivalurilor.
Unde să testați street food-ul în Japonia?
Nakasu. Sursă : sudouest.fr
Deși bucătăria stradală este omniprezentă în arhipelag, anumite locuri sunt perfecte pentru a degusta cele mai bune specialități nipone: Doriți să descoperiți aromele tipic japoneze și să gustați cele mai populare preparate din țară? Aici este locul potrivit!
Street food-ul din Tokyo
Piața Ameyoko este foarte renumită pentru bucătăria sa stradală. Veți avea ocazia să descoperiți numeroase tarabe care propun o mare diversitate de preparate locale. Tot în capitală, la câțiva pași de celebra stradă Nakamise Dori din cartierul Asakusa, strada Hoppy este renumită pentru micile sale restaurante și yatai-uri.
Specialitățile locale din Kansai
Pe insula Honshu, orașul Osaka este considerat centrul street food-ului japonez, cu numeroasele sale chioșcuri și berării. Prețurile sunt foarte atractive! Situată în cartierul Nipponbashi, piața Kuromon este unul dintre cele mai bune locuri pentru a testa bucătăria locală, cu nenumăratele sale tarabe cu produse proaspete. De asemenea, piața Nishiki din Kyoto este un loc foarte renumit al gastronomiei japoneze.
Fukuoka, orașul yatai-urilor
În nordul insulei Kyushu, orașul de coastă Fukuoka și centrul său de divertisment Nakasu sunt locuri cunoscute pentru a mânca delicioase preparate japoneze fără a cheltui o avere.
Bucătăria stradală din Chubu
Vechea piață Omicho din Kanazawa propune numeroase specialități culinare, precum înghețata cu amazake sau fructele de mare… În cele din urmă, în orașul montan Takayama, strada Sanmachi oferă ocazia de a vă delecta cu preparate tradiționale pe bază de vită Hida, savurând în același timp un bun pahar de sake.
Specialitățile street food-ului japonez
Fondante, crocante, efervescente, proaspete, suculente, specialitățile japoneze oferă texturi, arome și gusturi unice de descoperit de către palatele noastre occidentale. Iată 10 preparate populare de degustat neapărat în timpul călătoriei dumneavoastră în Japonia.
1. 🐙 Takoyaki: chifteluțe de caracatiță
Această specialitate culinară japoneză este tipică pentru Osaka. „Takoyaki” înseamnă literalmente „caracatiță la grătar”. Este vorba despre mici gogoși umplute cu caracatiță, acoperite cu firimituri de aluat prăjit și fulgi de bonito uscați. Totul este acompaniat de sos takoyaki (dulce-sărat) și maioneză. De cele mai multe ori, această mâncare stradală japoneză este vândută în porții de 4 sau 6 bucăți.
2. 🍢 Yakitori: frigărui japoneze
Acestea sunt frigărui de carne la grătar făcute din piept de porc sau pulpă de pui. Suculente și fragede, aceste frigărui glazurate cu sos de soia dulce sunt foarte savuroase. Pentru istorie, yakitori erau servite daimyo-ului din castelul Komoro în perioada Edo. Această gustare japoneză este un succes real în arhipelag, ca și în străinătate, existând numeroase variante de yakitori, precum frigăruia vită-brânză din Franța.
3. 🍜 Yakisoba: tăiței la grătar
„Yaki” înseamnă „grătar” și „soba” „tăiței”. Acești tăiței sotați, impregnați cu sos yakisoba, au un gust dulce-sărat la grătar cu adevărat delicios. Acompaniat de carne tăiată în felii subțiri (porc, pui, vită) sau legume (ciuperci, morcovi, ceapă, tofu…), acest preparat ieftin este adesea vândut în yatai sau servit în izakaya (restaurante de bucătărie japoneză tradițională).
4. 🥞 Imagawayaki: clătite pentru momentele de foame
Acestea sunt deserturi foarte populare în Japonia, care seamănă cu niște clătite umplute cu pastă de fasole roșie azuki (anko) sau alte umpluturi dulci și chiar sărate. Gust de ciocolată, matcha, curry sau cartofi… variantele sunt numeroase.
Știați că? Imagawayaki au fost inventate în secolul al XVIII-lea și poartă numele podului sub care erau vândute.
5. 🥘 Okonomiyaki: clătită pentru foame mare
Numele său înseamnă „Ceea ce vă place la grătar”. Este vorba despre o clătită japoneză foarte groasă, cu o textură destul de fermă, preparată cu numeroase ingrediente. Aluatul este umplut cu varză, ou, porc la grătar, pește, alge, legume… și totul este asezonat cu un sos dulce-acrișor numit sos okonomiyaki. Un adevărat deliciu!
6. 🍗 Karaage: nuggets delicioase
Acestea sunt prăjeli din carne sau pește marinate în prealabil într-un sos picant cu ghimbir, apoi tăvălite prin amidon de porumb sau de cartofi. Textura obținută este delicios de crocantă. Cele mai populare karaage sunt cele pe bază de pui prăjit. Veți adora această gustare stradală acompaniată de sos maioneză.
7. 🐟 Taiyaki: prăjitură în formă de pește
Taiyaki înseamnă „doradă gătită” în Țara Soarelui Răsare. Patiserie tipic japoneză, această vafă în formă de pește este umplută în mod tradițional cu anko (pastă de fasole roșie dulce). Această prăjitură se găsește și cu cremă de patiserie cu ciocolată sau fructe. O găsim frecvent în timpul matsuri-urilor, spre marea bucurie a festivalierilor și a turiștilor.
8. 🍡 Dango: cofetărie colorată
Dango sunt dulciuri foarte colorate (verzi, roz…) servite pe frigăruie, câte 3-4 bucăți. Acestea sunt mici bile de mochi (orez lipicios dulce) cu arome de matcha, vanilie, flori de cireș sau chiar fructe, adesea acompaniate de ceai verde. Un mare clasic al patiseriei japoneze, această gustare gurmandă și nostalgică a reușit să-și găsească locul în manga.
9. 🥯 Dorayaki: burger dulce
Dulceața preferată a celebrei pisici-robot Doraemon, dorayaki este un fel de mic burger dulce cu două clătite suprapuse, care poate fi savurat la orice oră. În interior? O inimă din cremă de fasole roșie sau altă umplutură dulce.
10. 🍧 Kakigori: vedeta verii
Foarte răcoritor, acest desert japonez, deosebit de apreciat vara, a trecut granițele. Cu aspectul său extravagant și aromele sale declinate la infinit, această gheață rasă a devenit chiar o adevărată vedetă pe Instagram! La origine, kakigori era destinat nobililor de la curtea imperială în perioada Heian. Este un granita uriaș acoperit cu sirop cu arome și culori variate (ceai verde, fasole roșie, căpșuni, yuzu…). Există pentru toate gusturile!
Acum că v-am făcut poftă cu aceste specialități de street food japonez, cu siguranță vă este foarte foame! Până să le descoperiți la fața locului, veți găsi numeroase rețete pe internet pentru a le găti chiar dumneavoastră. Așadar, la gătit! Și dumneavoastră, care sunt preparatele preferate?
