Bucătăria japoneză, sănătoasă și delicioasă, se bucură de un succes imens în ultimii ani! Cu gustul său savuros, prospețimea și exotismul, aceasta cucerește cele mai renumite restaurante. De altfel, concurenții de la Top Chef 👨🍳 nu ezită să se inspire din ea.
Visați la preparate delicioase precum sushi, tempura sau mochi? Descoperiți fără întârziere lista celor mai bune preparate tradiționale japoneze.
1. 🍣 Sushi: emblematicul preparat japonez
Cine nu cunoaște încă faimosul sushi, acest preparat japonez tipic care a reușit să treacă granițele? Acest deliciu pe bază de orez oțetit (shari) garnisit cu pește crud (neta) și acompaniat de sos de soia a devenit vedeta bucătăriei nipone în Occident. Variantele sunt numeroase: sushi cu ton, somon, creveți, avocado, castraveți sau chiar cu brânză proaspătă… Există câte ceva pentru toate gusturile!
Printre diferitele tipuri de sushi, distingem:
- Nigirisushi: bilă de orez acoperită cu o felie de pește sau omletă, care se mănâncă dintr-o singură înghițitură
- Makizushi: rulou de orez oțetit umplut, învelit într-o foaie de algă nori
- Temakizushi: un fel de maki în formă de con, care se mănâncă cu mâna
- Sashimi: bucăți de pește sau fructe de mare crude tăiate în felii subțiri
- Chirashizushi: sashimi acompaniat de legume și orez oțetit
- California roll: un tip de maki inversat, cu foaia de algă la interior și acoperit cu semințe de susan
2. 🍝 Ramen, soba și udon: tăițeii japonezi
După cel de-al Doilea Război Mondial, tăițeii, fiind atât sățioși, cât și economici, au devenit parte din alimentația de bază a japonezilor. Există numeroase varietăți, însă ramen, soba și udon sunt cele mai cunoscute. Acești tăiței se consumă calzi, reci, simpli sau înmuiați într-o supă.
- Ramen sunt tăiței lungi și galbeni, preparați din făină de grâu și ouă. Sunt serviți întotdeauna într-o supă pe bază de miso, carne sau pește.
- Soba sunt tăiței din hrișcă, însoțiți de sosuri pe bază de soia, mirin și dashi. Aceștia constituie preparatul tradițional de Revelion: toshikoshi soba.
- În final, udon sunt tăiței din grâu, cu o consistență groasă și de culoare albă.
Aveți poftă de un ramen făcut în casă? Nimic mai simplu, internetul abundă de rețete de tot felul, dar cunoscătorii știu că un ramen se savurează într-un… bol pentru ramen, și nimic altceva!
3. 🥣 Supă miso: supa de zi cu zi
Printre cele mai populare preparate japoneze, această supă este un element esențial! Această supă tradițională niponă se compune din miso (pastă de soia fermentată) și dashi (supă pe bază de algă konbu și bonito uscat). Alte ingrediente precum legumele, tofu, ceapa verde, ciupercile, wakame (alge utilizate în bucătăria asiatică), vita sau creveții pot fi adăugate. În restaurantele japoneze, supa miso este servită ca aperitiv sau ca garnitură pentru felul principal.
4. 🍤 Tempura: gogoșile umplute
Inspirat dintr-un preparat portughez, tempura este un sortiment de gogoși umplute cu legume (dovlecei, morcovi…), pește (cod, prăjeli…) sau fructe de mare (creveți, stridii, scoici…). Aluatul pentru tempura este un fel de aluat de clătite care creează o crustă fină și crocantă în jurul alimentelor prăjite. Un adevărat deliciu! Această specialitate culinară niponă este adesea acompaniată de orez.
5. 🍙 Onigiri: sandvișul japonez
Acest preparat japonez tipic este un fel de sandviș pe bază de orez oțetit învelit într-o foaie de nori. Poate avea formă de triunghi sau de bilă modelată manual. Tradițional umplut cu prune fermentate (umeboshi), astăzi găsim o mare varietate de onigiri în konbini: ton cu maioneză, somon, anghilă, crudități… Această gustare japoneză, apreciată odinioară de samurai, umple caserolele bento japoneze.
6. 🍚 Donburi: bolul cu orez garnisit
Numele său înseamnă „bol mare” în Țara Soarelui Răsare. Este vorba despre o preparare culinară tipic japoneză pe bază de orez alb și diferite ingrediente. Carne la grătar sau pane, pește crud, legume, condimente… Totul este gătit într-un sos și servit într-un bol cu orez.
Există diferite rețete de donburi:
- Unadon pe bază de file de anghilă și sos de soia
- Oyakodon cu pui, ouă și ceapă
- Gyudon cu fâșii de vită
- Katsudon cu porc pane
7. 🥩 Yakiniku: grătarul japonez
Yakiniku înseamnă „carne la grătar” în japoneză. Este o metodă de gătire care provine din Coreea. Carnea (adesea vită, porc sau pui) este tăiată în felii subțiri și înmuiată într-un sos de soia, sake, ulei de susan sau chiar miso. Grătarul este plasat în centrul mesei, astfel încât invitații să își poată găti singuri carnea marinată. Yakiniku este ideal pentru a vă delecta în timp ce petreceți un moment convivial.
8. 🍢 Yakitori: frigăruia asiatică
Acestea sunt frigărui de carne caramelizate cu un sos dulce-sărat. Bucățele de pui sunt înfipte pe un băț de bambus pentru a forma porții mici. Sunt apoi gătite la grătar și acoperite cu un sos pe bază de mirin, soia și zahăr. Toate părțile puiului pot fi utilizate. Astfel, gătim yakitori din pulpă, aripă, piele sau chiar ficat. Un adevărat deliciu!
9. 🥙 Okonomiyaki: plăcinta niponă
Foarte popular în Osaka, okonomiyaki, care înseamnă „gătit cum doriți”, este un preparat pe care îl personalizați după bunul plac. Aluatul este o compoziție pe bază de făină, ouă și dashi, la care se adaugă varză albă și diverse ingrediente la alegere: carne, brânză, ciuperci, creveți… Totul este gătit pe o plită, ca o clătită. Apoi, această plăcintă este unsă cu sos Okonomiyaki, numit și sos Bulldog. În final, se asezonează cu ghimbir roșu, maioneză și bonito uscat (care pot fi găsite în magazinele asiatice).
10. 🫓 Taiyaki: vafele japoneze
Numele său înseamnă „doradă gătită” și pe bună dreptate, acest desert are formă de pește. Crocant la exterior și fraged la interior, taiyaki este un fel de clătită umplută cu anko (pastă de fasole roșie dulce) sau cu cremă de patiserie. Găsim această specialitate niponă la tarabele (yatai) din cadrul festivalurilor japoneze. Succesul său este atât de mare, încât anumite lanțuri de restaurante l-au transformat în produsul lor vedetă.
11. 🦑 Takoyaki: chiftelele de caracatiță
Acest preparat de street food japonez este emblematic pentru regiunea Kansai. Takoyaki înseamnă literalmente „caracatiță la grătar”. Este un fel de okonomiyaki care ia forma unor chiftele din aluat de gogoși umplute cu caracatiță și servite fierbinți în caserole.
12. 🫕 Sukiyaki: fondue-ul japonez
Acest preparat tipic al arhipelagului prezintă felii foarte subțiri de vită sotate într-o oală mare cu legume (ceapă, praz, varză chinezească, shiitake etc.) și sos Sukiyaki. Se pot adăuga, de asemenea, alte alimente precum tofu sau tăiței. Cratita este plasată în centrul mesei, astfel încât toți invitații să se poată servi. Acest preparat din gastronomia japoneză se consumă tradițional cu un ou crud.
13. 🍲 Nabemono: tocană arhipelagului
În Japonia, nabe desemnează preparatele culinare care se gătesc într-o oală sau cratiță mare. Această familie include, în special, fondue-urile și tocănițele. Știți voi… Sunt acele mese de iarnă, deosebit de copioase, pe care le savurăm în familie. Nabemono este o specialitate japoneză pe bază de legume gătite într-o supă de pește. De cele mai multe ori, tocănița este plasată pe masă pe un reșou pentru a-și menține temperatura.
14. 🥟 Gyoza: ravioli niponi
Însemnând „aluat umplut” în japoneză, acești ravioli veniți direct din China au cu ce să uimească papilele gustative dacă sunt făcuți în casă. Rețeta tradițională de gyoza constă într-un aluat pe bază de varză, umplut cu carne de porc condimentată și bine asezonată. Gyoza sunt o specialitate culinară japoneză ce nu trebuie ratată!
15. 🍗 Karaage: nuggets în stil japonez
Un mare clasic al bucătăriei nipone, karaage sunt pulpe de pui prăjite. Bucățile de carne sunt dezosate și marinate într-un sos pe bază de soia, ghimbir, sake și alte condimente, fără piele. Aceste gustări crocante și savuroase vă vor face să uitați cu siguranță de nuggets-urile de la McDo!
16. 🍴 Tonkatsu: porc prăjit din Japonia
Este vorba despre un preparat japonez realizat din porc pane, care este prăjit într-o tigaie cu ulei. Pesmetul realizat din făină și ouă aduce o notă delicios de crocantă. În arhipelag, „ton” înseamnă porc, iar „katsu” este un cuvânt derivat din „cutlet” (cotlet în engleză). Acest preparat nipon aducător de noroc este servit de obicei cu varză și semințe de muștar (karashi), pe lângă tradiționalul bol cu orez și supa miso care îl însoțesc.
17. 🍳 Omurice: omletă cu orez
Odată cu deschiderea Țării Soarelui Răsare către restul lumii, bucătăria japoneză s-a inspirat din influențe occidentale. Astfel, omurice, un mix de omletă și orez, s-a impus în izakaya (bistrouri japoneze) de aproape 100 de ani. Rețeta tradițională se compune dintr-un orez sotat cu pui, învelit în omletă și decorat cu ketchup.
18. 🍜 Oden: tocană japoneză
Acest preparat tipic din Japonia este o varietate de nabe (tocană niponă) care se consumă mult în sezonul rece. În el găsim ridiche albă, ouă, tofu, tăiței de pește și alte ingrediente. Totul este gătit îndelung într-o supă de dashi și sos de soia. Acest preparat de iarnă, servit fierbinte la yatai, este ideal pentru a vă încălzi.
19. 🥘 Chankonabe: tocănița sumo-iștilor
Iată un preparat deosebit de caloric, consumat de sumo-iști încă din secolul al XIX-lea. Foarte bogat în proteine, chankonabe este o tocană nabe în care se gătesc pui, vită, pește, tofu, ridiche albă, varză chinezească și ciuperci. Alături de acesta? Orez și o bere japoneză, vă rugăm!
20. 🍡 Mochi: prăjitura lipicioasă
Acest desert japonez de origine chineză este constituit din orez lipicios umplut cu pastă de fasole roșie. Declinate la infinit, găsim mochi aromatizate cu floare de cireș, matcha, susan etc. Este preparatul zeilor, care se mănâncă în timpul sărbătorilor și, în special, de Anul Nou. De altfel, mochitsuki desemnează ceremonia de preparare a acestei prăjituri festive. Deopotrivă delicioasă și pufoasă, această patiserie este adesea acompaniată de ceai. Savurați, dar… aveți grijă să nu vă înecați!
Cu acest top 20 al preparatelor tradiționale japoneze, veți avea inspirația necesară pentru a vă diversifica mesele și a-i purta pe oaspeții dumneavoastră într-o călătorie culinară!
